A Essex North Shore Agricultural & Technical School deverá fazer modificações razoáveis na refeição, incluindo o fornecimento de refeições especiais sem custo extra, para acomodar deficiências que restrinjam a dieta de uma criança. Algumas deficiências podem exigir modificações no serviço prestado na hora da refeição. Por exemplo, uma criança com diabetes pode precisar de ajuda para monitorar o que come em cada refeição. Podemos considerar tomar medidas para elaborar um plano de refeições dentro do padrão de refeições do Programa para acomodar deficiências comuns. Em muitos casos, as deficiências podem ser gerenciadas dentro dos requisitos do padrão de refeições do Programa quando uma variedade bem planejada de alimentos nutritivos está disponível para as crianças. Em outros casos, no entanto, as necessidades de um participante do Programa com deficiência podem envolver solicitações de acomodações que resultem no serviço de refeições que não atendem ao padrão de refeições do Programa.
Os regulamentos do programa exigem que o Departamento de Serviços de Alimentação forneça modificações para crianças com deficiências caso a caso. Mas somente quando as solicitações são apoiadas por uma declaração por escrito de um profissional de saúde licenciado pelo Estado, como um médico ou enfermeiro (declaração médica). Consulte 7 CFR 210.1O(m) e 220.8(m). Além disso, as refeições que não atendem ao padrão de refeições do Programa não são elegíveis para reembolso, a menos que sejam comprovadas por um atestado médico. No entanto, os SFAs podem optar por acomodar solicitações relacionadas a uma deficiência que não sejam comprovadas por uma declaração médica se as modificações solicitadas puderem ser realizadas dentro do padrão de refeição do Programa. A declaração médica deve incluir uma descrição da deficiência física ou mental da criança que seja suficiente para permitir que o SFA entenda como ela restringe a dieta da criança. Também deve incluir uma explicação do que deve ser feito para acomodar a deficiência. No caso de alergias alimentares, isso significa identificar o alimento ou alimentos a serem omitidos
e recomendar alternativas. Em outros casos, mais informações podem ser necessárias. Por exemplo, se a criança precisar de modificações calóricas ou a substituição de uma fórmula nutritiva líquida para acomodar uma deficiência, esta informação deve ser incluída na declaração. Quando o Departamento de Alimentação e a Enfermeira Escolar da ENSAT entenderem que o atestado médico não é claro, ou carece de detalhes suficientes, devem obter os devidos esclarecimentos para que uma refeição adequada e segura possa ser fornecida. Os SFAs podem considerar o uso dos serviços de um nutricionista registrado, quando disponível, para auxiliar na implementação de modificações nas refeições, conforme apropriado. Os SFAs também podem entrar em contato com a agência administrativa do estado para obter orientação
O Departamento de Serviço de Alimentação da ENSAT pode considerar custos e eficiência na escolha de uma abordagem apropriada para acomodar a deficiência de uma criança. A ENSAT não é obrigada a fornecer a substituição específica ou outra modificação solicitada, mas deve oferecer uma modificação razoável que acomode efetivamente a deficiência da criança e ofereça oportunidades iguais de participar ou se beneficiar do programa (Diretores Regionais, Diretores Estaduais, página 7) Por exemplo, um uma criança com alergia a um ingrediente específico encontrado em um item de menu pode solicitar que o SFA forneça uma versão de marca específica como substituto. Geralmente, o ENSAT não é obrigado a fornecer o item de marca identificado, mas deve oferecer um substituto que não contenha o alérgeno específico que afeta a criança. Ao determinar o que é apropriado, a idade e a maturidade da criança devem levar em consideração todas as decisões. Por exemplo, crianças mais novas podem precisar de maior assistência para selecionar e comer suas refeições, enquanto crianças mais velhas podem assumir um maior nível de responsabilidade por algumas de suas decisões alimentares. A ENSAT não é obrigada a fornecer modificações que alterem fundamentalmente a natureza do programa; no entanto, isso
muito raramente deve ser o caso. Geralmente, a ênfase deve estar no trabalho com os pais e responsáveis para desenvolver uma abordagem que funcione para todos.
A ENSAT deve trabalhar com a equipe de alimentação escolar para implementar procedimentos para que os pais ou responsáveis solicitem modificações no serviço de alimentação para crianças com deficiência e para resolver reclamações. Consulte 7 CFR lSb.25 e 15b.6(b). Os procedimentos em vigor para atender às solicitações de acomodação de alunos com deficiência em sala de aula em conformidade com a Seção 504 ou com a IDEA podem ser usados para atender a esse requisito. No mínimo, os pais e responsáveis devem ser notificados sobre o processo de solicitação de modificações na refeição para acomodar a deficiência de uma criança e providenciar um processo de audiência imparcial para resolver queixas relacionadas a solicitações de modificações com base em uma deficiência. O processo de audiência deve incluir a oportunidade para o pai ou tutor da criança participar, ser representado por um advogado e examinar o registro. Deve também incluir a notificação da decisão final e um procedimento de revisão. Consulte 7 CFR lSb.25 e 15b.6(b). Os procedimentos em vigor para atender às solicitações de acomodação de alunos com deficiência em sala de aula em conformidade com a Seção 504 ou com a IDEA podem ser usados para atender a esse requisito.